De l'Audace en Cuisine
Tartare de daurade au lait de coco
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Difficulté : Moyen
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Prix : Moyen
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Durée de réalisation : 30 min
Un tartare de poisson à la façon des îles et qui change du classique au saumon.
INGREDIENTS (1 personne) :
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120 g de daurade si possible sans arêtes
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1 demi avocat bien mûr
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Le jus d'un demi citron vert
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2 à 3 cl de lait de coco selon vos préférences
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120 g de fettucine fraîches
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1/4 de botte de basilic
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Un peu d'ail frais ou déjà ciselé
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Un peu de piment d’Espelette
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Un peu de parmesan râpe ou en copeaux
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Un peu d'huile d'olive
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Sel et poivre
Tartare de daurade au lait de coco, avocat et citron vert, Risotto à la crème de basilic et à l'ail
PREPARATION :
1) Sortez votre daurade, enlevez les éventuelles arêtes et découpez la en petit cubes en essayant de ne pas trop abîmer la chair du poisson. Pelez votre avocat et coupez le également en petit cubes de la même taille que votre poisson. Dans un récipient, mélangez le poisson, l'avocat, le lait de coco et le jus de citron vert. Salez, poivrez et réservez au frais.
2) Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et plongez les pâtes fraîches. Faites les cuire pendant 3 minutes puis égouttez les. Pendant ce temps ciselé le basilic frais et éventuellement le piment et l'ail s'ils sont frais.
3) Servez votre tartare de dorade et les fettucine avec le basilic, l'ail, le piment et le parmesan, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Ps : Pour les personnes craignant le goût de la noix de coco, ce dernier est réellement ténu dans le tartare et ne devrait pas vous déranger.