INGREDIENTS (1 personne) :

 

• 100g de boeuf (le must étant du rumsteak) ou 150g si vous le déclinez en plat principal

•  Sésame doré

• Un trait de jus de citron

• Un filet de sauce soja

• Une pointe de wasabi ( facultatif)

• Quelques feuilles de salade ou un mélange carotte et chou chinois râpé

• Un peu d'huile de sésame ( ou d'une autre huile à défaut de celle de sésame)

PREPARATION : 

 

1) Sur une planche à découper, munissez vous d'un bon couteau bien aiguisé et découpez votre morceau de bœuf en petit cube, la manière la plus simple étant de d'abord couper en lanière puis recouper en cube. Attention de ne pas faire des cubes trop gros au risque d'avoir un rendu moins agréable en bouche.

 

2) Une fois la viande découpée, la mettre dans un bol ou saladier selon la quantité et mélangez avec le jus de citron, le sésame, la sauce soja et l'éventuel wasabi. Attention, le wasabi n'est ici que pour apporter du goût et non pas pour épicer, veillez donc à ne pas trop en mettre sinon vous ne sentirez plus rien d'autre à la dégustation.

 

Astuce : Il existe sur le commerce (souvent dans les rayons "cuisine du monde" dans les supermarchés) des wasabi "dilués" sous forme de sauce. Utilisez plutôt ces sauces si vous n’êtes pas sûr de vous et ce qui vous évitera les erreurs de dosage au passage.

 

3) Dressez votre tartare à l'aide d'un cercle en métal en tassant bien pour ne pas le faire s’effondrer au moment du dé-cerclage. Servez avec quelques feuilles de salade ou votre mélange de légume rapé avec un peu d'huile de sésame pour parfaire votre entrée.

 

Ps: Dans le cas où vous serviriez ce tartare en tant que plat, libre à vous de l'accompagner avec frite et salade ou quelque chose de plus exotique.