INGREDIENTS (1 personne) :

 

• 120g de pipe rigate

• 1/3 aubergine (ou la moitié d'une petite)

• 40g de roquefort ou de fourme d'Ambert si vous voulez quelque chose de moins fort

• 40g de jambon cru

• Une dizaine de noix de cajou

• Un filet d'huile d'olive

PRÉPARATION : 

 

1) Sortez vos aubergines, lavez-les et retirez le pédoncule (la partie avec la tige). Découpez la ensuite en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur. Choisissez ensuite votre mode de cuisson pour ces dernières : soit au four avec un filet d'huile d'olive pendant 25 à 40 minutes selon la quantité à cuire soit à la poêle ou wok également avec un peut de matière grasse pendant 8-10 minutes. Personnellement je préfère la cuisson au four. 

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2) Pendant la cuisson de vos aubergines, mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir puis faites cuire les pipe rigate le temps indiqué sur l'emballage en fonction de la marque. 

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3) Pendant que les pâtes et les aubergines sont en train de cuire, sortez les derniers ingrédients. Découpez le roquefort en cube, le jambon en lanières et concassez les noix de cajou puis réservez en attendant la fin de cuisson de vos pâtes et aubergines.

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4) Une fois les pipe rigate cuites, égouttez-les ainsi que les aubergines si ces dernières ont rendus trop d'eau. 

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5) Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients, ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Servez.