PREPARATION : 

 

1) Lavez, coupez les deux bouts de l'aubergine puis détaillez la en petit cubes. Pelez et hâchez l'oignon.

 

2) Dans une casserole, mettez l'huile d'olive à chauffer puis faites rissoler les oignons hachés avec les éventuelles graines de cumin si vous avez choisi de mettre des graines au lieu de cumin moulu. Une fois ces derniers dorés, ajoutez les aubergines, le jus de citron vert, le gingembre moulu, un petit fond d'eau et un tout petit peu de sucre puis laissez compoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergine se ramollissent bien (environ 15-20 minutes). 

 

3) Pendant le temps de cuisson, sortez le fromage de brebis et découpez-le en petits dés. 

 

4) Une fois les aubergines cuites, ajoutez le cumin (si cumin en poudre) et le piment (ce dernier peut être ajoutez froid dans les pita juste avant de servir pour être moins épicé). Laissez cuire une ou deux minutes et reservez.

 

5) Coupez les pitas en deux et faites les chauffer selon les instructions ( les différences de temps et les méthodes changent selon la taille et la marque) mais surtout n'oubliez pas d'humidifier un peu la surface avant de faire chauffer.

 

6) Farcissez les pitas avec les aubergines en évitant de mettre du liquide  s'il en reste. Ajoutez le fromage de brebis et servez chaud immédiatement.