PREPARATION : 

 

1) Dans le bol d'un mixeur, mettre les olives noires égouttées et dénoyautées si pas deja fait. Ajoutez les éventuels anchois et mixez une première fois pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le parmesan, l'ail, l'huile d'olive et le piment d'espelette si présent. Mixez de nouveau environ une minute, ajustez l'assaisonnement si besoin et réservez. 

 

2) Sortez votre pâte à pizza (il vaut mieux le faire quelques minutes en avance) et à l'aide d'un emporte pièce, d'un cercle en métal ou d'un verre, découpez des cercles de pâte en réalisant une pression avec le tranchant du cercle. Prévoyez votre découpe à l'avance et pensez à bien coller vos cercles pour ne pas gâcher trop de pâte et risquer de se retrouver avec moins de pizza au final. Si la pâte se découpe mal, marquez les cercles et découpez les au couteau pointu. 

 

3) Préchauffez le four à 200°C. 

 

3) Sur une plaque allant au four, recouvrez d'une feuille de papier cuisson et répartissez les cercles de pâtes sans qu'ils ne se touchent. Déposez une cuillère de tapenade sur chaque pizza, ajoutez une tranche de chèvre, un peu de thym et un abricot sec ou un demi-abricot frais.

 

4) Enfournez les pizza pendant environ 15 minutes en surveillant bien à partir de 10 minutes, les pizzas pouvant être cuites plus vite selon la taille de vos cercles et l'épaisseur de vos garnitures.

 

5) Une fois que les abricots sont un peu brunis, la pâte doré et le chèvre fondu. Sortez les du four, laissez refroidir une petite minute pour éviter de se brûler et servez chaud.