PREPARATION : 

 

1) Découpez vos avocats en deux, retirez le noyau et enlevez la peau de ces derniers.

 

2) Séparez la ciboule des oignons nouveaux et rincez la avec la coriandre. Pelez la première couche des oignons nouveaux et découpez-les très finement ou passez les au mixeur. De la même manière, hachez la coriandre et deux des ciboules. 

 

3) Passez les avocats dans le mixeur (vous pouvez laisser les oignons deja hachés dedans en même temps) ou à défaut de mixeur, écrasez-les dans une assiette avec une fourchette puis transvasez dans un récipient. La méthode à la fourchette permettant de garder des morceaux plus gros d'avocats selon vos préférences.

 

4) Ajoutez les herbes hachées et les oignons si vous les aviez enlevez. Rapez la moitié du zeste du citron vert et ajoutez le dans le mélange. Pressez le jus du citron vert et ajoutez le dans le bol en même temps que la crème fraîche ou le fromage blanc. Adaptez l'assaissonement avec le sel et l'eventuel tabasco.

 

5) Mélangez bien le tout et mettre au réfrigérateur sous célophane jusqu'au moment de servir.