Duo de tataki de thon

Difficulté : Très facile
Prix : Moyen
Durée de réalisation : 15-20 minutes (selon quantité de poisson à la découpe)

Plat japonais typique, le tataki de thon est un pavé saisit très rapidement donnant un extérieur tiède et un intérieur encore cru. Il est ici revisité et assaisonné de deux façons différentes.

INGREDIENTS (1 personne) :

100g de thon rouge pu albacore en pavé assez épais
2 fraises
1/2 cm de gingembre frais
1 cuillère à café de graines de sésame
1/2 cuillère à café de graines de pavot
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 filet d'huile neutre pour la cuisson (tournesol, colza,...)
Sel et poivre

Duo de tataki de thon

fraise/balsamique et gingembre/sésame

PREPARATION :

1) Lavez, équeutez et découpez en petits cubes vos fraise. Pelez et découpez en tout petits cubes votre gingembre.

2) Dans deux bols distinct mettre d'un coté les fraises, le vinaigre balsamique et les graines de pavot et dans l'autre le gingembre, les graines de sésame et l'huile de sésame.

3) Sortez vos pavés de thon et découpez les en deux long pavés rectangulaires par personne (cf. photo).

4) Faites chauffez une poêle sur feu fort et ajoutez votre huile neutre. Une fois la poêle bien chaude, déposez vos pavés de thon découpés et saisissez les sur les quatre faces très rapidement (une dizaine à quinzaine de secondes de chaque coté).

5) A partir de ce moment il va falloir allé vite si vous voulez un petit effet tiède/froid dans l'assiette. Sortez les pavés de la poêle et sur une planche à découper, faites des tranches d'un demi-centimètre à peu près. Pour vous aidez vous pouvez par exemple suivre les nervures du poisson.

6) Mettez les tranches à l'enfilade en reconstituant les pavés rectangulaires puis ajoutez un assaisonnement sur chaque pavé et servez immédiatement.