Curry vert poulet | audace-en-cuisine

Curry vert thaï au poulet

Difficulté : Facile
Prix : Moyen
Durée de réalisation : 30 minutes

Un plat traditionnel thaï très agréable avec un mélange en le goût épicé du curry vert et la douceur du lait de coco.

Je propose ici un petite variante sur les légumes. Attention toutefois, le curry vert est relativement fort, à déconseiller à ceux qui sont très sensibles aux plats épicés.

INGREDIENTS (1 personne) :

1 filet de poulet
1/2 courgette ou 1 entière si petite
50g de fèves
125 ml de lait de coco
1/2 à 1 cuillère à café de pâte de curry vert selon les préférences (attention le curry vert est fort)
4-5 grandes feuilles de basilic thaï ou classique à défaut.
2-3 feuilles de Kaffir (optionnel, souvent vendu dans les kit à curry vert thaï en supermarché)
Un d'huile végétale (tournesol ou arachide)
1 cuillère à café de sucre de canne (solide)
Sel

Matériel : Un wok ou un fait-tout

Curry vert thaï au poulet, cougette et fèves

PREPARATION :

1) Préparez vos filets de poulets en les découpant en cube assez larges pour qu'ils restent moelleux après cette cuisson assez longue. Lavez et découpez vos courgettes en batônnets d'environ 5 cm de long sur 1 petit cm de large.

2) Faire chauffer le wok ou le fait tout à feu moyen. Mettre la pâte de curry vert, le sucre roux et l'huile d'arachide dedans et laissez fondre la pâte et le sucre en remuant fréquemment.

3) Ajoutez le poulet et faites le doré dans le mélange. Ajoutez un peu du lait de coco et faites chauffer à feu fort pendant une minute ou deux. Baissez le feu, ajoutez les courgettes, les fèves et le reste du lait de coco. Mettre les éventuelles feuilles de Kaffir en retirant la nervure centrale si elle n'est pas deja préparée.

Ps : Attention, les courgettes avec ce type de cuisson resteront un peu fermes dans tout les cas, si vous n'êtes pas fan de cette texture vous pouvez les faire précuire deux à trois minutes au micro-ondes.

4) Faites mijoter le mélange pendant une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

5) Hors-feu, ajoutez le basilic émincé, ajustez l'assaisonnement et servez.

Ce plat peut se suffir à lui-même mais pour les gros mangeurs ou si vous voulez un accompagnement, vous pouvez faire un peu de riz thaï pour accompagner.