De l'Audace en Cuisine
Carpaccio de mangue et kiwi
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Difficulté : Facile
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Prix : Peu Cher
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Durée de réalisation : 10 min
Un dessert exotique léger mêlant la douceur des fruits à la façon des îles avec la gourmandise du spéculoos.
INGREDIENTS (1 personne) :
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1 kiwi
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1/8 d'une mangue bien mûr
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Un peu de vanille en poudre ou d'extrait ou une demie gousse de vanille
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2-3 speculoos
PREPARATION :
1) Pelez votre kiwi et votre mangue. Découpez les ensuite en lamelles très fines, elles doivent être pliables sinon c'est qu'elles sont trop épaisses.
2) Dressez votre assiette en plaçant les morceaux de fruit en damier ou en rosace par exemple. Saupoudrez d'un peu de vanille en poudre, de quelques gouttes d'extrait ou de l’intérieur de la gousse que vous grattez au couteau.
3) Écrasez vos spéculoos dans un petit bol en lançant plus ou moins de morceaux selon vos goûts. Répartissez ensuite l'écrasé de biscuit sur le carpaccio et servez.