PREPARATION : 

 

1) Commencez par préparer la marinade. Dans un grand plat rectangulaire ou à défaut un saladier, mettez le jus d'orange, la moitié des feuilles de coriandre, les cacahuètes que vous aurez concassées grossièrement,un peu d'ail et l'huile d'olive.

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2) Sortez les morceaux de porc, dégraissez-les et retirez les os si nécéssaire, coupez-les ensuite en cubes 3cm de coté par exemple (d'où l'intéret de prendre des morceaux épais). Une fois découpés, mettez-les dans la marinade, recouvrez d'un film alimentaire et placer au frigo pendant au moins deux heures (une nuit entière en les préparant de la veille au lendemain étant la durée parfaite). 

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3) Une fois prêt pour la cuisson, sortez le plat du réfrigérateur et faites des brochettes (mouillez les pics à brochette pour vous faciliter la vie) en alternant les morceaux de porc et les tomates cerises. Conservez quelques morceaux de coriandes de la marinade dessus et éventuellement quelques cacahuètes (pour ces derniers, il faut cuire les brochettes à la plancha ou à la poele, ou encore en filet mignon au four autrement avec une grille les cachuètes vont toutes tomber au fond du barbecue pour rien). Mettez le barbecue ou la plancha à chauffer.

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4) Faîtes chauffer une grande casserole d'eau salée pour le riz. Faîtes cuire le riz en suivant le temps indiqué sur l'emballage (généralement 15 minutes).

 

5) Pendant ce temps, lavez et cisselez le reste de coriandre, le persil plat et la roquette puis gardez-les de coté. Faîtes réduire le reste de la marinade dans une petite casserole pendant 5 minutes pour servir de sauce pour les brochettes mais gardez-en un peu pour arroser la viande pour sa cuisson.

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Attention : Faîtes toujours chauffer votre marinade 5 minutes si vous souhaitez la consommer en sauce, le fait de mettre une viande ou un poisson cru dedans peut laisser des bactéries que la cuisson permet d'éliminer. Vous ne mangeriez pas du porc ou du poulet cru, c'est la même chose.

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6) Mettez la viande sur le barbecue en surveillant bien la cuisson et en les arrosant de temps en temps avec un peu de la marinade que vou aviez gardés. Pendant ce temps, une fois le riz cuit, égouttez-le puis mélangez le aux herbes que vous aviez découpées. Si vous le désirez, faîtes rissoler les éventuels oignons et cacahuètes dans un petite poele ou la casserole du riz vide pour les dorer puis ajoutez-les au mélange de riz.

 

7)La viande enfin cuite, servez la de suite avec le riz aux herbes.

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