PREPARATION : 

 

1) Mettez une casserole d'eau salée à chauffer pour les pâtes. Découpez vos morceaux de rumsteck en aiguillettes, concassez vos noisettes et hachez l'échalote. Mettez les pâtes à cuire en suivant les instructions.

 

2) Lorsque vos pâtes sont cuites, les mettre à égoutter et liberez la casserole pour faire chauffer vos champignons. Mettre une poêle à chauffer pour la viande. Une fois les champignons cuits, ajoutez les pâtes dans la casseroles avec la crème, l'ail et le persil. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez sur feu doux ou avec un couvercle feu éteint jusqu'au moment de servir.

 

3) Dans une petite casserole, faire suer les échalotes puis ajoutez le beurre et la farine en remuant de manière à obtenir une espèce de pâte. Gardez au chaud jusqu'à l'étape 5.

 

4) Dans la poêle bien chaude, mettre les aiguillettes à cuire à l'aller-retour (à peine une minute de chaque coté). Les mettre sur un coté de la poêle et mettez le vin rouge pour récupérer les sucs de cuisson de la viande. Mettre la poêle hors du feu pour gardez la viande au chaud ou la mettre dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium.

 

5) Delayez la pâte dans la petite casserole avec le vin rouge de la poêle et le café. Laissez réduire à feu moyen en remuant bien pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse en surveillant la quantité qu'il vous reste. 

 

6) Dressez dans une assiette les pâtes aux champignons puis la viande, recouvrez de la sauce et des noisettes concassées. Servez immédiatement et manger chaud.